Tomate recheado🍅

Essa receita é super fácil e deliciosa! É uma ótima ideia para oferecer aos amigos, fica lindo na mesa e é bom para compartilhar entre mais pessoas.

Essa versão é com uma pasta de lentilha como recheio mas você pode usar sua criatividade aqui a vontade!

Pode usar a mesma base da lentilha ou ervilha seca e adicionar o que mais gosta (cogumelos, couve, abobrinha, quinoa)... Por ai vai!

Ingredientes:

Tomates (4 unidades)

Lentilha ativada (1 copo)

Cebola roxa (1 unidade)

Alho (2 dentes)

Salsinha (1 punhado)

Alcaparra ou Azeitona Preta (a gosto)

Tomate seco (4 unidades)

Azeite e sal (a gosto)

Preparo:

Lave os tomates, corte na metade e com uma colher tire o miolo com as sementes (pode usar essa parte para fazer o molho de tomate vivo que ensinei na receita da Moussaka 😋), com os dedos espalhe um pouco de azeite e sal em toda parte de dentro e fora do tomate e coloque no forno por 10min a 180°C.

Enquanto isso vamos fazendo o recheio, escorra a água em que a lentilha estava de molho, lave-a e coloque em uma panela com água (2 copos) para cozinhar.

Em uma frigideira com um fio de azeite refogue a cebola roxa picada, adicione o alho picado quando ela já estiver trasnparente e deixe ambos dourados. Adicione então a alcaparra ou Azeitona e o tomate seco picados.

Quando a lentilha estiver cozida, ela não deve estar muito mole, você pode escorrer a água e adicionar as lentilhas inteiras na frigideira ou pode processar a lentilha formando uma paste grossa e então adicionar na frigideira. Os dois modos ficam gostosos mas para quem não é tão apaixonad@ por lentilhas pode provar a pastinha :)

Quando estiver tudo misturado prove o sal e recheie os tomates com a ajuda de uma colher. Pode colocar um fio de azeite e o parmesão vegano por cima dos tomates.

Deixe no forno por mais 10min para que a parte de cima fique bem douradinha e crocante.

Sirva com a salsinha fresca e cogumelo grelhado, salada, arroz temperado ou crackers!

Agradeça e se delicie!

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