Dal Fry, a original!

Trago aqui a principal receita que aprendi na minha vivência em Rishkesh, Índia e que não falta em nenhuma refeição indiana ayurvedica. A mistura de especiarias, cores e sabores representa lindamente a incrível cozinha indiana!

Trago aqui a receita original com tooodas as especiarias mas claro que pode adaptar para o que tem acesso, tenho certeza que ficará uma delícia de qualquer maneira.

Aqui desde o óleo de mostarda, cada especiaria, os grãos até o tipo de sal.. nada é por acaso e trás uma cura. Buscando o equilíbrio do nosso corpo e nossos Doshas.

Na foto ele foi servido com arroz, curry de beringela, algum molhinho apimentado, creme de casanha de caju e chapati (o pãozinho fininho que nos ajuda quando comemos com as mãos😊)

Ingredientes:

• Lentilha, foi usado um mix de 4 tipos de lentilha (foto) mas você pode escolher a que preferir (2 copos)

• Cebola (2 unidades)

• Tomate (3 unidades)

• Óleo de mostarda (4 colheres de sopa)*

• Mostarda em grãos (1 colher de sopa)

• Gengibre (1 colher de sopa)

• Alho (4 dentes)

• Curry (1 colher de sopa)*

• Anis (1 estrela)

• Ervilha (1/2 copo)

Pode substituir o óleo de mostarda por óleo de gergilim (não o tostado!) ou azeite de oliva.

Se não encontrar ou não quiser a mistura pronta do curry pode fazer o seu próprio, o link leva ao post do Kichari que tem uma opção para o curry.

Preparo

Lave a lentilha e deixe de molho, sempre na proporção de 1 (grão, sementeou leguminosa) para 3 ) água filtrada) durante a noite.

Em uma panela coloque o óleo de mostarda, 1 cebola picada e deixe dourar. Adicione o alho, semente de mostarda, anis e gengibre. Enquanto esses temperos estão dourando bata no processador a outra cebola, adicione a mistura quando tudo estiver bem dourada. Adicione o curry e processe os tomates até virar uma pasta. Adicione as ervilhas e após refogar por aproximadamente 5min adicione a pasta de tomate. Escorra, lave e seque a lentilha. Adicione a lentilha e refogue tudo por aproximadamente 10min. Coloque 4 copos de água e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos em fogo médio.

Os grãos da lentilha cozinham rápido então fique por perto! Se for necessário adicione mais água, desligue antes dela secar para ficar com o caldo.

Se quiser pode tirar o anis antes de servir. Algumas pessoas não gostam do sabor do anis, mas vale a pena colocar nessa receita! Além do sabor não ficar muito evidente o anis trás diversos benefícios, principalmente para nós mulheres🌹

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Agradeça e se delicie!

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