Polenta com Ragu de Cogu

Ana
May 13, 2020
2 min read

Essa receita é um clássico da cozinha italiana, deliciosa, fácil de fazer e agora... vegana!

Além disso, você pode deixar uma parte da polenta em uma assadeira na geladeira até o próximo dia; ela ficará firme para que possa cortar em cubos e colocar no fornoo com um fio de azeite e sal, ela fica crocantee por fora e cremosa por dentro😋 Um petisco perfeito! Pode servir com aioli vegano (já vai chegar aqui no blog :)

Polenta

Ingredientes

Farinha de polenta (1 copo)
Água (4 copos)

Preparo

Com a água na panela (2 copos água fria e 2 copos de água quente se possível) e com um fue (foto😉) ou com algo que consiga mexer rápido vá mexendo e colocando a farinha ao mesmo tempo. Quando colocar tudo deixe ferver mexendo a cada 5min mais ou menos. Ela vai começar a engrossar aos poucos e você vai fazer isso por 25min até ela ficar no ponto, bem cremosa.

Ragu

Ingredientes

Cebola (1 unidade)
Alho (2 dentes)
Cogumelo (200g)
Sal (1/2 colher de chá)
Vinho tinto (1/4 copo)
Tomate (4 unidades)
Molho de tomate (1/2 copo)
Majericão (a gosto)

Preparo

Em uma panela com um fio de azeite coloque a cebola, deixe ficar transparente e coloque o alho, quando estiver bem dourado junte o cogumelo cortado em cubos pequenos, coloque sal e deixe secar toda água do cogumelo. Adicione os tomates cortados em cubinhos pequenos, refogue por poucos minutos e já coloque o vinho, deixando evaporar também.

Então você pode colocar o molho de tomate (eu sugiro que faça em casa, pois é muito mais saboroso, saudável e fácil! veja a receita no final do post), deixe ferver e no final coloque algumas folhas de manjericão cortadas.

Molho de tomate caseiro

Ferva em média 8 a 10 tomates até a pele dele começar a sair, coloque no escorredor e com água corrente tire as peles dos tomates. Bata tudo com temperos de sua preferência (eu uso sal, páprica, orégano e um pouco de pimenta) e pronto! Se quiser mais líquido pode adicionar água aos poucos até chegar no ponto que quer.

Sirva a polenta com o ragu em cima, um fio de azeite, majericão e parmesão vegano.