Cogumelos na moranga

Época de abóboraaaa💕

Vou trazer três receitas deliciosas com a abóbora então pode aproveitar esse menor preço com maior qualidade para comprar bastante! E de produtores locais de preferência :)

Para a moranga é legal encontrar uma menorzinha, assim poderá manusear com mais facilidade, não irá demorar tanto para cozinhar e ela fica linda demais ela inteira!

A abóbora é um alimento riquissimo em vitaminas e minerais. É uma boa fonte de betacaroteno, vitamina C e vitamina E (propriedades antioxidantes) e vitaminas do complexo B. Ainda é rico em fibras e fonte de cálcio, ferro, fósforo e potássio.

Abóbora

Preparo

Lave a abóbora e coloque inteira no forno por aproximadamente 25min a 180°C. Se você não achar uma abóbora pequena ou do tipo moranga você pode cortar na metade e deixar menos tempo no forno. Você pode verificar o ponto com o dedo na abóbora ela deve estar firmemente macia😁 Tire e deixe esfriar enquanto faz o recheio.

Para colocar o recheio: com cuidado corte a tampa da abóbora, calcule para não ficar tão fininha. Com uma colher tire as sementes e a polpa da abóbora. Você pode lavar as sementes e colocar de molho em água. Corte a polpa para usar como acompanhamento ou no recheio. Deixe um espaço para colocar o recheio mas não deixe as paredes muito finas pois pode vazar.

Recheio

Ingredientes

• Cebola roxa (1 unidade)

• Pimenta (2 a 4 rodelas)

• Cogumelos, de preferência champignon mas pode ser da sua preferência (250g)

• Vinho branco vegano (1/4 copo)

• Salsinha (um punhado)

• Leite vegetal (1/2 copo)

• Amido de milho ou amido de tapioca (1 colher de chá)

• Sal (1/4 colher de chá)

• Páprica defumada (1/2 colher de chá)

Preparo

Em uma panela com um fio de azeite coloque a cebola até dourar, adicione a pimenta cortada em cubinhos e o cogumelo cortado em quatro partes, adicione páprica defumada e sal. Deixe evaporar toda água e adicione o vinho branco, deixando evaporar também. Misture o leite e o amido em um copo, quando o vinho secar coloque a salsinha e a mistura do leite misturando até ficar uma textura cremosa.

Passe azeite e sal dentro da abóbora e coloque o recheio dentro. Eu preferi fazer o recheio sem a abóbora e na hora de servir você vai tirando as partes da parede dela junto com o recheio. Com a polpa que tiramos no início fiz um creme de abóbora com azeite, sal e orégano batido no processador para acompanhar o prato.

Coloque a abóbora com o recheio de volta no forno por aproximadamente 10min a 180°C.

Sementes de abóboras

Deixe de molho por pelo menos 4 horas, escorra e coloque no forno com um fio de azeite e sal por mais ou menos 15min na temperatura de 180°C. Elas ficam muito muito deliciosas e crocantes! Você pode colocar em cima do prato ou comer como petisco (elas são simplesmente perfeitas para isso).

Agradeça e se delicie❤